Healthy mushroom pie

Dagens kvällsmat: Egenhändigt plockade kantareller i en ljuvlig svamppaj

Sommarpotatisen 2013

Jag tror alla familjer har sitt sommarrecept. En rätt som kommer lagas alldeles för många gånger, men ändå vara lika uppskattad varje gång den hamlar på bordet. Familjen Dahlbergs rätt är detta potatisrecept. Inspirationen hämtades från årets Kreta semester och efter att ha lagt till ytterligare ett par ingredienser är receptet fulländat. Varför det är en sommarfavorit? Rätten sköter sig själv i ugnen och sältan från kaprisen och fetaosten tillfredsställer det extra saltbehovet man har på sommaren.

Skiva nypotatis i centimeterstora skivor, ringla på rapsolja, lägg i ett par vitlöksklyftor, krydda med salt och peppar och sätt in i ugnen (200°C). När potatisen har mjuknat och fått lite färg tillsätter du önskad mängd kapris, fetaost och oliver. Sätt återigen in i ugnen och baka tills potatisarna har fått önskad färg och krispighet.

Potatisen går att servera till nästintill allt. På bilden valde jag att servera rätten med parmaskinka och en enkel och naturell crème fraîche sås.

Min "italienska ratatouille"

Ni kommer snart märka att jag har en förkärlek för det italienska köket.  De där rena smakerna med fokus på råvarorna är något jag alltid har älskat. Efter 10 dagars träningsläger i Portugal där i stort sätt all mat smakade likadant eller var friterat stod det italienskt hemma på menyn ikväll. Jag vet inte riktigt om man kan döpa rätten till "italienskt ratatouille", men det smakade italienskt och är en typ av ratatouille så varför inte ;).

Servera gärna rätten med lite parmesanost

Italienskt ratatouille med pasta (4 personer)
  
2 stora zucchini
1 tomat
2 vitlöksklyftor
140 g bacon
ca. 1 msk olivolja
En droppe liquid smoke
chiliflakes efter smak
1 msk rödvinsvinäger
ca. 1/2 tsk strösocker
500 g passerade tomater
salt+peppar

Tärna zucchinin, tomaten och baconen. Skala och dela vitlöken på mitten. Stek baconen till önskad knaprighet och ta av från plattan och torka bort fettet. Sätt återigen plattan på värmen och häll i oljan och vitlöken. Stek tomaterna, zucchinin och baconen till zucchinin har mjuknat, vilket tar ungefär 10 minuter. Häll i resterande ingredienser och låt puttra i minst 10 minuter. Koka under tiden önskad mängd pasta eller spagetti. Smaka av ratatouille och justera kryddning innan servering. 

Nystart

Blir en nystart nu på bloggen och temat kommer spegla mitt favoritintresse, mat och matlagning. Det är jag som står för matlagningen här hemma i sommar och bloggen kommer bli proppfull av massa fräscha och somriga recept. Första riktiga inlägget lägger jag upp ikväll så kika gärna in här då :D